Brochettes d'onglet et d'artichaut au basilic.

Saisonnalité : toutes saisons
Préparation : 15 min
Marinade : 12h
Cuisson : 6 à 8 min

Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g d'onglet de bœuf
- 4 fonds d'artichaut (frais et cuits à la vapeur, en bocal ou surgelés)
- 1 citron vert
- 1 bouquet de basilic
- 4 c. à soupe de sauce soja japonaise
- 5 cl d'huile d'olive
- Sel et poivre.

Préparation

Effeuiller, laver et sécher le basilic. Réserver 16 feuilles et ciseler le reste. Couper les fonds d'artichauts et l'onglet en morceaux réguliers.
Monter 8 brochettes sur des piques en intercalant les morceaux d'onglet et d'artichaut et les feuilles de basilic et les faire mariner 12 heures au réfrigérateur dans un plat avec l'huile d'olive, le basilic haché, la sauce soja et le jus du citron vert.
Chauffer fortement une poêle sans matière grasse. Saisir les brochettes à feu vif, 3 ou 4 minutes de chaque côté et les réserver puis déglacer la poêle avec la marinade.
Servir les brochettes d'onglet aux artichauts nappées de leur jus de cuisson et accompagnées d'un riz blanc ou sauvage cuit à la vapeur.

Source : Interbev