Cocktail tomate fraise au basilic

 
Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel
Printemps, Eté, Automne
Facile
Moins de 10 minutes
Cru
4 personnes

Pour 1 litre de cocktail :
• 500 g de fraises
• 4 tomates grappe
• 8 feuilles de basilic
• 1 c à s de vinaigre balsamique
• 2 c à s d'huile d'olive
• 1 pincée de sel (ou sel de céleri).
Pour une version sucrée : porter à 2/3 la proportion de fraises et réduire celle des tomates à 1/3. Au besoin, sucrer légèrement au sirop d'agave (au miel, au sucre semoule...).

Laver les fraises et les tomates.
1. Equeuter les fraises et détailler grossièrement les tomates.
2. Les déposer dans le bol du blender.
3. Verser le vinaigre balsamique, le sel et l'huile puis mixer.
4. Laver les feuilles de basilic, les sécher et les ciseler finement.
5. Ajouter le basilic ciselé dans la préparation et mélanger.
6. Servir frais.

Conseils :
Monder les tomates :

. Enlever la peau en les plongeant dans l'eau bouillante 6 à 8 secondes puis les passer la dans un bol d'eau glacée.
Préparer une fraise :

• Avant toute chose, commencez par laver les fraises. Pour cela, placez-les dans une passoire, sous un filet d'eau ou sous le jet d'une douchette. Surtout, ne les laissez pas tremper. Elles se gorgeraient d'eau et perdraient de leur saveur.
• Retirez ensuite la collerette verte, et non pas avant, avec la pointe d'un couteau. Puis, taillez les fruits à votre goût (en dés, en quartiers...) ou laissez-les entiers.