DEMI-RÂBLES AUX ÉPICES ET À LA MANGUE

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 30 minutes à la cocotte.

Pour 4 personnes.

INGRÉDIENTS
4 demi-râbles de lapin
1 cuillère à soupe de poudre de colombo (ou curry)
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
2 cuillère à soupe d'huile de tournesol
3 mangues fraîches pelées
1 verre à moutarde de bouillon de volaille
sel, poivre au moulin

PRÉPARATION

Mélangez la poudre de colombo, la gousse d?ail écrasée et l?huile. Mettez les râbles de lapin dans cette préparation et enrobez-les bien. Laissez mariner 10 mn.

Pendant ce temps, coupez les mangues en cubes.

Mettez une cocotte en fonte à chauffer.

Versez les râbles de lapin et la marinade. Faites revenir les râbles pour le dorer uniformément. Ajoutez les cubes de mangues et saupoudrez de cannelle.

Mouillez avec le bouillon, salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert 20 mn. Retournez les morceaux en cours de cuisson.

Servez saupoudré de coriandre ciselée.

Astuce : les mangues peuvent être remplacées par 800 g d?abricots.