Grillade d'agneau aux légumes du soleil
Temps de préparation et cuisson : moins de 20 min.
Ingrédients (pour 4 personnes)
− 4 tranches de gigot de 150 gr chacune
− 2 aubergines
− 1 bulbe de fenouil
− 2 poivrons rouges
− Huile d'olive
− Piment d'Espelette
− Sel et poivre du moulin
Marinade :
− 1 branche de thym
− 6 feuilles de laurier et 1 branche de romarin émiettés
− 4 gousses d'ail hachées
− 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffer le four à 240° C (Th. 8).
- Préparer la marinade, déposer la viande et la laisser reposer.
- Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur, les entailler, les assaisonner, les arroser d'un filet d'huile d'olive et les enfourner pour 15 min.
- Faire revenir les poivrons coupés en fines lanières dans un trait d'huile d'olive.
- Laisser refroidir puis ajouter le fenouil cru émincé finement.
- Griller la viande 2 à 3 min de chaque côté et la laisser reposer sous une feuille de papier aluminium.
- Servir les grillades d'agneau sur des tranches d'aubergine, accompagnée du méli-mélo de poivron et de fenouil.
Alternative viande : Le gigot peut être remplacé par de la selle de gigot, du filet ou de l'épaule.
