Halle des terroirs : les petits qui voient grand
Julien Dutour a le sourire : la charpente de la Halle des terroirs est en place. Concrètement cela signifie que le magasin de producteurs qui va s'installer sur le Green 7, le « parc commercial HQE » de Salaise-sur-Sanne, pourra bel et bien ouvrir ses portes au printemps prochain. « Avec les fruits de saison », s'enthousiasme le président de l'association des producteurs qui porte ce projet atypique. Des producteurs dans une zone commerciale ? « Autant mettre un agneau au milieu d'une meute de loups », diront les esprits chagrins. Julien Dutour, jeune producteur laitier aussi à l'aise avec ses vaches qu'avec la culture web, leur répondra qu'il convient de vivre avec son temps. « Nous sommes devenus des chefs d'entreprise, explique-t-il. A nous de prendre le train en marche et de mettre le turbo, plutôt que d'attendre que les choses se fassent sans nous. Cette fois, on sera à la page ! »
Dans ce projet, fortement soutenu par les pouvoirs publics, la chambre d'agriculture et La Dauphinoise, les producteurs voient grands : deux millions d'euros d'investissement, 740 m2 de vente, 1360 m2 de stockage (dont une partie servira à La Dauphinoise) et une quinzaine d'embauches (direction, comptabilité, personnel polyvalent pour la réception des marchandises, la mise en rayon, la vente, un traiteur, un boulanger, un boucher...). Grâce à sa taille XXL, la Halle des terroirs proposera les produits de 76 producteurs : des fruits, des légumes, de la viande, des produits laitiers et céréaliers, de l'épicerie et du vin. « Notre but, c'est de fournir aux clients des produits de qualité, bio et conventionnels, frais et au juste prix », annonce Julien Dutour. Et de damer le pion aux supermarchés alentour ? « Chacun a sa place pour bosser, répond finement l'éleveur. Intermarché et Carrefour sont dans le coin, mais ça ne me dérange pas. Nous, on est là pour vendre des produits agricoles sains et frais . » Sous-entendu, les consommateurs sont assez malins pour faire la différence... Et question prix ? « Il ne s'agit pas d'assommer le client. Le seul intermédiaire, c'est notre marge de fonctionnement pour le magasin. » Exemple : si les prix pour un même produit divergent (par exemple pour un pot de fromage blanc), une moyenne des coûts de production sera calculée à laquelle s'ajoutera la marge du magasin. La Halle se targuerait-elle de faire mieux que les GMS alentours ? Les producteurs semblent ne pas en douter : ils visent un chiffre d'affaires de 5 millions d'euros dans les trois ans. Et songent même à ouvrir un « drive »...
