La Bio et les circuits courts, « pistes prometteuses » en restauration collective
« L'agriculture bio et les circuits courts sont des pistes prometteuses », lit-on dans l'étude économique du cabinet Xerfi publiée le 3 octobre. Analysant le marché de la restauration collective, les experts expliquent : « Finies, les offres standardisées, les sociétés de restauration collective devront dorénavant faire valoir leurs différences ». De fait, « les perspectives du secteur (la restauration collective, ndlr) ne sont guère encourageantes », constate Xerfi.
En 2015, le chiffre d'affaires progresse de 0,8% et pour 2016, la hausse est « limitée » (+1,4%). L'étude recommande aux professionnels de la restauration collective de prendre « un virage éco-responsable qui répondrait aux préoccupations alimentaires des Français ». Selon eux, ce virage est d'autant plus justifié qu'« à peine plus de 3% des aliments consommés dans les cantines sont bio ».
Source : Agra
