La collecte de lait de chèvre en baisse de 3,1 % en 2024
Malgré un prix du lait en légère hausse, et à cause de fourrages de mauvaise qualité et de conditions météorologiques défavorables, la production de lait de chèvre a de nouveau reculé en 2024.
Selon l’Institut de l’élevage (Idele), la collecte française de lait de chèvre (500 millions de litres) a été inférieure de 3,1 % à celle de 2023. Cette baisse a essentiellement été constatée durant le 4e trimestre 2024. Toutefois, ce repli a en partie été compensé par des taux butyreux (39,8 gr/l) et protéique (35,2 gr/l) respectivement supérieurs de 2,2 % et de 0,7 % à ceux de l’an passé. Pour assurer les fabrications face au recul de la collecte, et en complément de l’utilisation des stocks, les industriels ont importé près de 6 millions de litres équivalent lait en décembre (+ 31 % /2023). En 2024, les 1 000 litres ont été payés aux éleveurs français 912 € en moyenne, soit 12 € de plus qu’en 2023. La faible hausse de 1 % du prix du lait, cumulée à la baisse de 3,4 % de l’indice Ipampa portant sur 75 % des coûts de production, n’a eu aucun impact positif sur les résultats économiques des exploitations, les autres charges (fermages, salaires) ayant entre temps progressé. Depuis le pic de cotation lié aux fêtes de fin d’année 2024 (4,50 €/kg), le cours du chevreau vif de 8 à 11 kg vif est descendu à 3,60 €/kg en semaine 8 close le 23 février 2025, un niveau légèrement supérieur de 3 % à 2024, souligne l’Idele. Mais depuis le début de la campagne 2024-2025 (sept-août), les cours très saisonniers du chevreau évoluent dans une fourchette très étroite.
