La Halle des terroirs reprise par Grand frais
Le concept était innovant et le challenge inédit : réunir près de 80 producteurs autour d'une grande surface de produits locaux le long de la RN7, dans la zone commerciale de Chanas-Salaise-sur-Sanne. Mais la Halle des terroirs, ouverte le 4 juin 2014, n'a pas fêté ses six mois. Placée en redressement judicaire en début d'année, elle a été liquidée le 17 mars et reprise par le groupe alimentaire Grand frais. Sans casse sociale pour les 22 salariés. En revanche, le modèle local s'est envolé, Grand frais disposant de ses propres réseaux d'approvisionnement. Chez les producteurs, la déception est certaine, mais d'aucuns analysent les faiblesses qui ont conduit au dépôt de bilan. Le projet (700m2 de surface commerciale, 1 200m2 pour la transformation) était peut-être surdimensionné : de la taille d'une grande surface, mais gérée comme le serait un magasin de producteurs. Compliqué dans la pratique commerciale, lorsqu'il faut se démarquer par des produits et des prix attractifs, et proposer un environnement séduisant. L'image donnée au lancement n'a pas pu être redorée et la clientèle n'a pas été au rendez-vous. Pour redresser la barre, la coopérative Dauphinoise, qui avait accompagné l'initiative dans ses prémices, s'est à nouveau largement impliquée jusqu'à proposer une offre de reprise devant le tribunal de commerce. Mais en vain.
Un constat sans appel
« Après l'été, les premiers symptômes d'un manque de chiffre d'affaires sont apparus », rapporte ainsi Roland Primat, le président de la Dauphinoise. La coopérative a alors mis à disposition ses compétences comptables et commerciales pour apporter une expertise à l'équipe de la Halle. Mais le constat dressé fin novembre après l'audit comptable était sans appel : le modèle était condamné. « La Dauphinoise a travaillé avec le groupe d'agriculteurs sur un projet de reprise », poursuit Roland Primat. Placé en redressement judiciaire début janvier, le dossier est devenu public et d'autres acteurs se sont positionnés en vue d'une reprise. Il y avait cinq repreneurs au départ, trois ont été retenus par le tribunal de commerce de Vienne mais l'offre de Grand frais a été préférée, en raison notamment du prix de reprise proposé.
A la Dauphinoise, on tire les enseignements de ce qui peut être considéré comme un échec pour la production locale. « Nous nous replaçons dans d'autres projets. Mais l'idée de départ reste là », commente Roland Primat. La coopérative souhaitait en effet revenir à un projet tel que pensé à l'origine, où les agriculteurs étaient impliqués dans la partie amont, avec une offre structurée, la constitution d'une identité, un partenariat sur le volet distribution, de sorte que les agriculteurs se trouvent aussi déchargés de la partie commerciale. Il y avait également la volonté de fournir de nouveaux marchés comme la restauration collective, les traiteurs ou les restaurants. Enfin, la Dauphinoise voyait dans la reprise de la Halle une base pour servir les autres magasins Gamm Vert en plein virage commercial vers la vente de produits alimentaires frais et locaux. « Pour nous, ce modèle ne peut s'asseoir que sur des savoir-faire reconnus », insiste Roland Primat. La Dauphinoise n'accolera donc pas sa nouvelle enseigne « Frais d'ici » à Chanas. Avec le réseau coopératif In Vivo, deux magasins sont sur les rails : un à Toulouse depuis le mois d'octobre, l'autre ouvrira à Dijon à l'automne prochain. « Nous avons un projet en partenariat avec d'autres coopératives pour une implantation dans la région, à proximité d'un centre urbain important. Nous devrions nous prononcer sur le site d'ici à la fin de l'année pour une mise en œuvre en 2016 », confie Roland Primat.
