La laiterie Gilbert s'agrandit
Reprise en 2012 par Christophe Chaperon et Cédric Garna, la laiterie Gilbert poursuit son développement. Installée sur le site du Marché d'intérêt national de Grenoble (Min), le grossiste en fromages et fabricant de yaourts, fromages blancs, crème et lait sous sa propre marque manquait de place dans son box de 120m2. « Pour 300 à 400 références de fromages, nous avons regardé à pousser les murs afin de gagner de la place et mieux mettre nos produits en valeur », explique Cédric Grana. Le Min mettra donc à disposition l'équivalent d'un 1/2 box suplémentaire pour la laiterie, dont l’activité grossiste représente 2 millions d'euros de chiffre d'affaires. L'entreprise emploie aujourd'hui 11 salariés et possède cinq magasins en propre. Elle a deux projets d'ouverture iminents, à Grenoble à Aix-les-Bains. « Nous développons les franchises des fromageries-crèmeries », explique encore Cédric Grana. Un premier franchisé ouvrira à Nice sous peu. La laiterie était présente au forum franchise de Lyon, le 15 octobre dernier, où elle a pu nouer de nombreux contacts. En tant que premier réseau de fromageries proposé sous forme de franchise, elle a été finaliste du concours Passeport pour la franchise en juin 2015. La laiterie Gilbert a aussi un projet de gamme bio avec la laiterie du Mont-Aiguille et nourrit le rêve « de remonter une fabrication à Grenoble ».
