LAPIN AIGRE DOUX AUX PÊCHES:

Préparation : 5 minutes.

Cuisson : 30 minutes à la cocotte.

Pour 4 personnes.

INGRÉDIENTS

4 cuisses de lapin
1 boîte de pêches au sirop
1 oignon rouge émincé
1 petit verre de bouillon de volaille
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 pincée de mélange 5 épices
10 brins de ciboulette
2 cuillère à soupe de pistaches concassées

PRÉPARATION

Mettez les cuisses de lapin à dorer uniformément pendant 4 mn sur chaque face dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d?huile d?olive. Réservez-les.

Faites dorer les pêches coupées en quartiers et l?oignon dans la cocotte avec 1 cuillère à soupe d?huile d?olive. Versez le vinaigre et laissez frémir 1 mn.

Ajoutez les épices, salez, poivrez, arrosez de bouillon de volaille et ajoutez 1 verre du sirop des pêches.

Replacez les cuisses de lapin dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter 20 mn.

Servez décoré de pistaches, de ciboulette ciselée avec du riz parfumé.