Le dessert de l’Isère
Dans l’objectif de développer la notoriété de la gastronomie iséroise, le Département de l’Isère et Isère Attractivité ont initié une démarche de création de dessert représentant l’Isère à base de produits locaux.
L’Isère avait son plat, la Tourte de l’Isère. Désormais, elle a aussi son dessert signature. Il s’agit de l’Onctueuse, une recette gourmande à base de chocolat artisanal, de poires et de noix de Grenoble, élaborée grâce à la participation de pâtissiers et de chefs isérois reconnus. Pour ses initiateurs, Jean-Pierre Barbier, le président du Département, et Christophe Suszylo, le vice-président du Département en charge du tourisme et également président d’Isère Attractivité (1), l’idée était de créer à l’image de la tourte, un dessert qui mettrait en valeur le savoir-faire des producteurs et artisans locaux, tout en restant accessible. C’est-à-dire que la recette puisse être autant réalisée par des chefs d’exception en mesure de la sublimer, que par des pâtissiers du dimanche en quête de saveurs et de gourmandise. Pour les deux politiques, cette démarche de création pâtissière a vocation &agra...
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