Les consommateurs au pied de la bête
C'est avec pédagogie que Yannick Bourdat, éleveur de limousines à Marcilloles, va tenter d'expliquer son élevage et son métier, ses pratiques et son quotidien aux visiteurs qui se présenteront dans son exploitation dimanche 26 octobre, dans le cadre de l'opération « Made in viande ». Afin d'aborder tous les sujets relatifs à son élevage, il prévoit, avec l'aide de sa famille et d'amis éleveurs, en plus de la visite de ses bâtiments, l'installation de supports traitant de toutes les interrogations qu'il a l'habitude d'entendre lors de la vente de ses caissettes : la gestation, le parcours des veaux, leur alimentation, ses productions de fourrage et de céréales...
« En bref, toutes les réponses aux questions que peut se poser le grand public », note Yannick Bourdat. « Cette opération est une opportunité pour expliquer la qualité de la viande produite en France. Dans mon exploitation, les aliments consommés par mes animaux sont auto-produits, je pourrai ainsi expliquer leur parcours et leur intérêt pour les bêtes. Je pourrai également montrer les cahiers des charges que je dois respecter, le cahier sanitaire de l'élevage ainsi que tout ce qui concourt au bien-être de mes animaux. Je veux en profiter pour expliquer aux consommateurs que la viande française est peut-être plus chère, mais de plus grande qualité, avec une traçabilité complète », précise l'éleveur. Et au-delà des seuls sujets d'élevage, c'est l'ensemble des pratiques de son exploitation qu'il va ainsi exposer, comme le recyclage des plastiques, la gestion de l'utilisation du fumier dans les parcelles... Car, en la matière, il estime que les agriculteurs n'ont pas à rougir. « Je suis au coeur d'une génération qui a dû changer de nombreuses habitudes. Tous les jours, nous apprenons que nous devons respecter de nouvelles règles, notamment en matière d'environnement. Nous avons fourni de nombreux efforts. Il faut maintenant qu'ils soient connus du grand public », explique Yannick Bourdat.
Mettre en avant l'ensemble de la filière
Faire connaître la filière élevage et viande dans sa globalité. C'est précisément ce qui a séduit le jeune éleveur, pour participer à l'opération « Made in viande ». Même si la part de sa production dédiée à la vente directe est encore faible, le jeune éleveur se rend bien compte, au travers de ses échanges avec ses clients, que leur méconnaissance en la matière est grande. Pour l'éleveur, « cette initiative est donc une réponse au manque de communication de la filière. Les consommateurs n'ont aucune idée de la façon dont nous préparons nos bêtes et des soins que nous leur prodiguons. Ce n'est pas de leur faute. Nous ne leur avons jamais expliqué. Pour moi, « Made in viande », c'est l'occasion de mettre en avant l'ensemble de la filière, et pas seulement mon exploitation comme peuvent le faire d'autres opérations de communication ». La manifestation aura lieu, pour la première fois, du 25 au 31 octobre dans toute la France. Des éleveurs aux restaurants, en passant par des marchands de bestiaux, des entreprises de viande, des boucheries artisanales, et des grandes surfaces : au total, plus de 2 100 entreprises, dont 318 en Rhône-Alpes et 28 en Isère, ouvriront leurs portes pour partager leur métier et leur passion.
Isabelle Brenguier
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