Les nouvelles dénominations validées par la DGCCRF

L'arrêté de la Direction générale de la consommation (DGCCRF) autorisant les nouvelles dénominations de morceaux de boeuf, de veau et d'ovin est paru au journal officiel le 30 juillet. Cette nouvelle classification s'appuie sur trois informations: le nom du morceau pour les morceaux bien identifiés, ou le type de morceau pour les morceaux méconnus, le potentiel de qualité (exprimé par des étoiles) et le mode de cuisson. L'Interprofession bétail et viande Interbev explique dans un communiqué qu'elle a mis en place un accord interprofessionnel, signé le 15 janvier 2014, qui rendra obligatoire l'utilisation de cette dénomination en libre­-service. Le texte entrera en vigueur le 13 décembre. Selon Interbev, la majeure partie des grandes et moyennes surfaces auront déployé le nouveau dispositif d'ici la fin de l'année.