Marinade de truite au citron vert

Pour quatre personnes :

1 truite

huile d'olive, jus de citron, sel, poivre,

ciboulette, citron vert

A préparer une heure avant de déguster :

- Trancher un filet de truite arc-en-ciel par personne en lamelles fines,

- les répartir uniformément sur un plat.

- Dans un bol, mélanger deux cuillères à soupe d'huile d'olive, deux cuillères de jus de citron, deux bonnes pincées de sel, une pincée de poivre.

- Arroser les lamelles de truite du mélange citronné.

- Attendre 10 minutes avant de les retourner.

- Pour la décoration, parsemer le plat d'un peu de ciboulette et orner de rondelles de citron vert.

(Recette Charles Murgat, pisciculture de Beaufort-38)