Nouveau record pour le prix du beurre
Le prix de la poudre de lait écrémé est globalement stable depuis un an autour de 2 400 € la tonne, tandis que celui du beurre atteint actuellement un nouveau sommet, à plus de 7 600 € la tonne, selon la dernière note de conjoncture de l’interprofession laitière (Cniel).
La production laitière est actuellement peu dynamique dans les grands bassins exportateurs mondiaux. Les évolutions globales sur l’ensemble des douze derniers mois montrent une légère progression en Nouvelle-Zélande et une relative stabilisation aux États-Unis et dans l’Union européenne. En France, le contexte sanitaire difficile a freiné la collecte sur le début de l’année 2005. Elle a ainsi baissé de 2 % sur les 15 premières semaines de 2025. La situation s’est néanmoins améliorée tout récemment, sur le début du mois d’avril. Le prix unitaire des charges dans les élevages laitiers diminue après une période de forte augmentation. L’indice général Ipampa lait de vache de l’Institut de l’élevage se trouve ainsi en recul de 2 % par rapport à février 2024, mais présente une augmentation de 24 % depuis 2020. Selon l’enquête mensuelle laitière de FranceAgriMer, le prix standard du lait de vache conventionnel était de 468 €/1 000 l sur le mois de février 2025. Il se situe 34 € au-dessus du niveau de février 2024, soit une augmentation relative de 8 % en l’espace d’un an. Les prix des produits laitiers vendus en magasin évoluent actuellement de façon contrastée. Depuis un an, les prix du beurre et du lait liquide progressent, tandis que ceux des fromages et des yaourts reculent. La situation globale des marchés évolue actuellement de façon modérée, sauf pour le beurre industriel qui est en forte augmentation.
