Nouveau recul de la collecte en mai 2017

La reprise de la collecte se fait attendre. Les conditions climatiques, « anormalement froides puis caniculaires, ont perturbé la pousse de l'herbe et les éleveurs n'ont pas compensé le déficit en herbe par un apport en aliments composés », et cela « malgré un cheptel laitier bien ajusté », note Agreste dans une note de conjoncture du 13 juillet. Dans le Grand-Ouest, la collecte ne baisse que de 0,8 %. Le recul est plus marqué dans les deux autres grands bassins laitiers que sont la Normandie (- 3,7 %) et le Grand-Est (- 3,5 %). La part de la collecte de lait de vache bio représente 2,7 % de la collecte totale en mai 2017. En mai 2017, le prix du lait standard 38/32 g/l s'établit à 318 €/1 000 litres en moyenne et celui du lait à teneurs réelles à 334 €/1 000 litres. Le prix du lait standard a augmenté de 33 € / 1 000 litres sur un an. Au niveau européen, la collecte laitière a légèrement progressé sur un an en avril 2017, orientée à la baisse en Allemagne (-3,2 %) et aux Pays-Bas (-0,4 %) mais en progression de 14 % en Irlande et de 4 % en Pologne. Concernant les fabrications de produits laitiers, Agreste constate une évolution contrastée : les fabrications de lait conditionné sont en baisse de 5,5 % sur un an en mai 2017, celles de yaourts et desserts lactés progressent de 1,5 %. Enfin, les fabrications de fromages frais diminuent de 7,3 % tandis que celles de fromages à pâte molle et à pâte persillée augmentent respectivement de 11,6 % et 5,6 %.