Saisonnalité : printemps, automne, hiver
Niveau : facile
Temps de préparation : 20 à 40 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de poissons à chair ferme (lotte, saumon, haddock...)
- 300 g de crevettes cuites décortiquées
- 6 pommes de terre pour cuisson à l’eau (environ 800g)
- 4 carottes
- 2 branches de céleri
- 4 petits poireaux
- 1 gros oignon, 1 bouquet garni (thym, laurier), sel, poivre du moulin
- 30 cl de vin blanc sec
- 1,5 l de fumet de poisson
- Quelques brins de persil plat
- 30 g de beurre demi-sel
- 3 c à s de crème fraîche
Préparation
- Eplucher et laver les carottes, le céleri et les poireaux. Les tailler en tronçons.
- Peler et émincer finement l'oignon.
- Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucide. Verser le vin blanc et porter à ébullition.
- Verser 1 litre de fumet de poisson et attendre que le liquide bouillonne à nouveau avant d'y déposer les légumes et le bouquet garni. Assaisonner selon votre goût.
- Laisser cuire pendant 25 min à petits bouillons (sans couvrir).
- Couper les poissons en morceaux de 5 cm de côté environ.
- Plonger les morceaux de poisson dans le pot-au-feu et prolonger la cuisson de 10 min en gardant toujours un léger frémissement.
- Ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement. Déposer les crevettes et les faire chauffer 2 min.
- Parsemer de persil plat ciselé juste avant de servir.
Annecé Bretin - Interfel
