« Rédiger son Plan de Maitrise Sanitaire (viande) »

Objectifs pédagogiques
Savoir rédiger son PMS en autonomie, dans le respect des cadres réglementaires.
Public concerné
Tout personne détentrice d'un atelier de transformation de produits carnés.
Programme
- Apport théorique sur le contenu du PMS.
- Repérage des points critiques de chaque atelier en lien avec les guides des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH).
- Méthode de rédaction du PMS à partir d'un modèle .
- Bilans individuels des dossiers.
Date : Lundi 29 février 2016
Lieu : St Jean d'Hérans
Contact : Gilles Testanière – 06 59 54 89 92 ou par mail en cliquant ici Gilles Testanière