Rôti de veau aux kiwis
Saisonnalité : hiver.
Niveau : facile.
Temps de préparation : 20 à 40 minutes.
Cuisson : Plus de 40 minutes.
Ingrédients pour 4 personnes.
• 7 kiwis.
• 1 rôti de veau de 800 g.
• 15 cl de crème fraîche épaisse.
• 1 cube de bouillon de légumes (ou volaille).
• Le jus d'1 citron jaune.
• 2 échalotes.
• 20 g de beurre demi-sel.
• 2 c à s d'huile d'olive.
- Eplucher les échalotes et les couper en fines rondelles.
- Dans un faitout ou une cocotte en fonte, faire chauffer le beurre et l'huile à feu doux. Y faire revenir le rôti de veau sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Déposer ensuite les rondelles d'échalotes et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Délayer le cube de bouillon dans 25 à 30 cl d'eau et le verser dans la cocotte de manière à ce qu'un tiers du rôti soit immergé dans le bouillon.
- Eplucher les kiwis. Couper 5 kiwis en morceaux et les déposer dans la cocotte avec le jus de citron.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 50 min à 1 heure environ (compter environ 30 min de cuisson par livre de viande).
- Retirer le rôti et mixer la sauce (le jus de cuisson). Assaisonner selon votre goût. Ajouter la crème fraîche et bien mélanger.
- Couper le rôti en tranches et les déposer dans la sauce. Prolonger la cuisson de 15 min.
- Couper les 2 kiwis restants en tranches.
- Servir le rôti de veau aux kiwis, décoré avec des tranches de kiwi frais cru.
