Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Ingrédients :
- 1 rôti de veau d'1kg
- 6 poivrons (rouges, verts, jaunes et oranges)
- 4 feuilles de laurier
- 6 gousses d'ail
- 3 c. à soupe de vinaigre de Xeres
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières. Eplucher et hacher l'ail.
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et colorer le rôti sur toutes ses faces, saler et poivrer, ajouter les poivrons, l'ail haché et le laurier.
Cuire 10 minutes à feu modéré puis mouiller avec un verre d'eau et laisser mijoter 20 minutes à couvert et à feu doux.
Réserver le rôti au chaud, sous une feuille de papier aluminium et sur une assiette, avant de le découper.
Verser le vinaigre dans les poivrons et laisser cuire 10 minutes en remuant. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Servir les tranches de rôti, nappées de jus de cuisson sur la fondue de poivrons.
Source : Interbev