Soupe crémeuse pomme-pain d'épices
Saisonnalité : printemps, été, automne, hiver
Niveau : facile
Temps de préparation : 10 à 20 minutes
Cuisson : 10 à 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
• 4 pommes
• 1 citron
• 25 g de beurre
• 1 c à s de sucre
• 10 cl de crème
• 2 tranches de pain d'épices
mise en oeuvre
- Eplucher les pommes. En évider le coeur au vide-pomme. Tailler les pommes grossièrement en quartiers et les citronner.
- Dans une casserole, déposer le beurre. Ajouter le sucre et laisser caraméliser.
- Ajouter les pommes et verser de l'eau à hauteur des fruits. Laisser cuire une dizaine de minutes.
- Ajouter la crème et mixer. Servir tiède et décorer de quelques dés de pain d'épices.
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
Zester un citron au zesteur
Evider une pomme
Citron, Citron vert
Préparer vos citrons
Avec un matériel tout simple, vous n'aurez aucune difficulté à préparer un citron.
• Pour le couper, choisissez un couteau d'office.
• Pour peler à vif un citron :
- tranchez les deux extrémités horizontalement, en prenant soin de bien dégager la chair ;
- puis tenez-le posé verticalement et faites-en le tour pour le peler de haut en bas ;
- dégagez les segments en glissant la lame entre les membranes qui l'emprisonnent. Ces segments relèveront une salade (de fruits ou de légumes) ou une marinade.
• Pour récupérer le jus, utilisez un presse-citron. Choisissez dans ce cas des citrons bien denses et lourds, à la peau fine exempte de taches. Pour bien extraire le jus de citron avant de le presser, roulez-le sur le plan de travail en appuyant du plat de la main.
• Pour récupérer les zestes, utilisez la râpe ou le couteau zesteur. Attention à ne prendre que la surface de l'épiderme (zeste) ! Le ziste, membrane blanche légèrement cotonneuse située entre le zeste et la pulpe, est amère.
Bien cuisiner ce produit
Charles Soussin - Interfel
