Saisonnalité : printemps, été, automne hiver
Temps de préparation : 10 à 20 min
Temps de cuisson : moins de 5 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 poires
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- ½ citron
- 30 g de pralin
Préparation :
- Peler les poires, ôter les pépins puis réaliser 2 tranches épaisses (1,5 ou 2 cm) dans la hauteur du fruit. Mixer toutes les parures (restes de chair de poire) au mixeur. Citronner et réserver au frais.
- Faire dorer les tranches de poire au beurre à la poêle sur des deux faces dans un fond de beurre. Saupoudrer de cassonade en cours de cuisson (compter 3 à 5 min par face selon le degré de maturité des fruits).
- Dresser ensuite les « tournedos » de poire sur des assiettes.
- Agrémenter le coulis de poire de pralin (au dernier moment pour qu'il garde tout son croustillant).
- Accompagner les tournedos de poire du coulis de poire praliné.
Source : Interfel
